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日式溏心蛋是拉麵中極為重要的角色，
過去的食譜最常的錯誤，就是告訴你一個固定時間
但是，不同大小、不同雞蛋溫度，甚至不同海拔
都會改變這個時間

文章內用最科學的方式，教你計算煮溏心蛋時間
大顆小顆雞蛋怎麼調整煮的時間
室溫的雞蛋和冷藏的雞蛋如何改變
用科學的方式，保證不失手
以及最簡單的調製溏心蛋醬汁

今天直接動手做一次吧!!

有哪些因素影響煮溏心蛋時間

1. 雞蛋的大小。我們用10顆雞蛋平均重量來做
2. 雞蛋的溫度。是在室溫還是冷藏中
3. 海拔的高度。在高山會有不一樣的水沸點
4. 煮蛋的類型。你要吃的蛋是溫泉蛋，還是溏心蛋

如何設定煮蛋計算機

Step1

拿10顆平均的雞蛋，秤重後除以10，計算平均一顆的重量，輸入weight那一欄

Step2

雞蛋是在冰箱，還是放在室溫。如果放冰箱會固定4度，放室溫要輸入室溫的溫度

Step3

輸入海拔高度，如果在高山，就要輸入海拔高度m。所以，在露營也很好用

Step4

底下的時間全部已經設定好了，紀錄時間等一下要用

設定例子1

在平地要煮平均重量57克的雞蛋，從冰箱拿出來置入沸水當中，我需要煮6分43秒

設定例子2

在1900公尺的高山，要煮平均重量63克的雞蛋，從冰箱拿出來置入沸水當中，我需要煮8分15秒

如何開始煮溏心蛋

Step1

把鍋子裝半滿的水，煮到沸騰。要確定雞蛋下鍋之後不會在水面外

Step2

將雞蛋先放在湯杓，慢慢放入鍋中，千萬不要用丟的。

Step3

把10顆雞蛋放完後，開始計時，準備一個大盆子裝滿冷水

Step4

時間一到馬上把雞蛋直接撈起來置入大盆子冷水內迅速降溫

如何完美的剝除蛋殼

敲碎後用湯匙小心剝除
可以參考以下影片，很好笑而且很有用

如何調製日式溏心蛋醬汁

1. 取醬油：味醂：水=1:1:1的比例，將雞蛋置入醬汁當中。醬汁不可以高溫，以免影響溏心蛋的蛋黃熟度
2. 把剝除蛋殼的雞蛋置入，放到冰箱中，大約隔天就可以吃了

結論

以上就是如何做出完美日式溏心蛋的方法，
讓你在不同的溫度海拔或是不同雞蛋的大小
都可以順利煮出好吃的日式溏心蛋